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大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜

『北京联盟摘要_ 大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜』这一道菜,想念好久了!正宗的中式海鲜料理,宴客菜,生猛干脆!吃过,没做过!很想挑战,又有点害怕~当我在渔港发现2只1斤的活跳跳本地产珍珠小龙虾我的龙虾爱吃图鉴突然跳出来......(珠龙,外壳颜色深红,壳上带白色碎点......用作原只白灼或蒸焗,至...


蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜!
 大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜
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蒜蓉?粉丝?龙虾-- 杀猪公,也要挑战生猛的宴客菜味!
这一道菜,想念好久了!
正宗的中式海鲜料理,宴客菜,生猛干脆!
吃过,没做过!
很想挑战,又有点害怕~
当我在渔港发现2只1斤的活跳跳本地产珍珠小龙虾
我的龙虾爱吃图鉴突然跳出来......
(珠龙,外壳颜色深红,壳上带白色碎点......用作原只白灼或蒸焗,至鲜可口......)
那我还等什么??
牙一咬,把我的猪公抓来杀
散尽家财做料理......
嘿嘿...这才是正港的酷客精神~
怀抱料理精神不怕NG,想到就去做,烧焦搞砸了再煮1000次
(如果我真的煮龙虾1000次,X的,那我就破产了......)
所以,第一次,就要...............................
不能失败~~拜托啦\\\\
 大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜
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【材料】
小龙虾............................................ 2尾
粉丝............................................... 1把
葱................................................. . 切细丝适量
【蒜蓉蒸酱】
蒜碎.............................................. 2 大匙
姜泥.............................................. 1 小匙
葱泥.............................................. 1 小匙
砂糖.............................................. 1 小匙
酱油.............................................. 2 大匙
酱油膏........................................... 1 小匙
米酒.............................................. 2 茶匙
香油.............................................. 1小匙
【做法】
1. 张牙舞爪的小龙虾很难处理,基于人道及保持爽Q鲜甜肉质的考量,我们先用一个大锅,丢进冰块+水,把活跳跳的小龙虾冰到睡着!
2. 同时,把粉丝用开水泡软,掰开,一旁跟小龙虾一起等着。
3. 食材都在等着的空档,我们把蒜蓉蒸酱材料切切拌拌,调好备用。(蒜蓉蒸酱怎么这么香啊~~ 闻到这个味道,就是要出大菜了......ㄎㄎ)
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4. 把泡开的粉丝捞起来,跟一部份的蒜蓉酱先拌在一起!这个步骤很重要,让粉丝先把蒜蓉酱的味道吸满满。
 大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜
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5.起好蒸锅,先把拌好蒜蓉酱的粉丝大火蒸个3分钟! (很重要,粉丝一定要自己单独先蒸过一次,才入味)
6. 蒸粉丝的时候,该小龙虾上场了。把睡着的小龙虾肚子朝上翻过来,刀尖用力下在头部很多脚的中心位置,刀刃顺着虾身切,就可以很轻易的把小龙虾漂亮的对开!
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7. 粉丝蒸过以后,先起锅。接着把开好的小龙虾放在粉丝上摆好盘,将剩下的蒜蓉蒸酱用汤匙均匀的抹在虾肉上。
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8. 呼~离成功不远了!蒜蓉粉丝小龙虾重新摆入蒸锅,大火蒸5~ 8分钟后起锅,洒上葱丝美美的就可以出场啰!
 大排档|蒜蓉粉丝龙虾要不要一起蒸?大排档老师傅:少这一步,虾味不够鲜
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9. 嗯~颜色很漂亮,等等~ 酷客这次决定把好吃指数冲到破表,中风也不怕。心一横,咱们过热油!

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