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养生|红糖养生坚果磅蛋糕

『北京联盟摘要_ 养生|红糖养生坚果磅蛋糕』自从西安回来~至今念念不忘朋友店里的磅蛋糕,真的爱上了。之前吃过其他店里的感觉没有那么惊艳,口感湿润绵软,做起来又很简单。一点也不腻!吃完一片又想来一片。用料 黄油 96克 鸡蛋 80克 低筋面粉 112克 糖粉 30克 泡打粉 1...


 养生|红糖养生坚果磅蛋糕
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小瑞X
自从西安回来~
至今念念不忘朋友店里的磅蛋糕,真的爱上了。之前吃过其他店里的感觉没有那么惊艳,口感湿润绵软,做起来又很简单。一点也不腻!吃完一片又想来一片。
用料
黄油96克鸡蛋80克低筋面粉112克糖粉30克泡打粉1.8克红糖90克牛奶28克杏仁25克红枣38克葡萄干/蔓越莓38克核桃20克杏仁片适量装饰
【 养生|红糖养生坚果磅蛋糕】红糖养生坚果磅蛋糕的做法
提前准备好杏仁,核桃掰碎,红枣,杏仁切小块,葡萄干/蔓越莓都可以(葡萄干和蔓越莓一定用朗姆酒或者红酒泡)10g酒100g比例果干泡制一晚上即可,多泡一点没关系,可以放冰箱冷藏三个月)
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提前准备!红糖牛奶小火煮开彻底放凉备用(我用的太古红糖粉)
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黄油室温软化到刮刀可以刮拌没有阻力。
加入30克糖粉用打蛋器打发至发白(羽毛状)这一步可以多打一下,2-3分钟的样子。
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全蛋液80克分6次加入,每一次加入高速打10秒充分混合均匀!
分10次加入红糖牛奶水,每一次加入打5秒或者10秒即可。这一步有点油水分离,影响不太大,没关系。
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过筛低粉112克和泡打粉1.8克加入坚果和果干。(这张图片我放的是蔓越莓)
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用刮刀拌均匀。
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装到裱花袋里面好挤一点。
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挤好了震一下,然后抹平。模具是法焙客的加长款,230/50/65的。
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铺好杏仁片装饰
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烤箱提前预热170度,烘烤45-50分钟。怕没熟可以用牙签挑一下有没有湿面糊就行。
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20分钟之后自然开裂还是挺好看的!
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出炉轻震一下,手心温度用油纸包好,密封好。刚出炉别吃!也别尝了,完全浪费放室温回油,回油第二天之后再吃,个人觉得第三天最好吃了,很湿润,绵软。太半夜的边写方子边吞口水!
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嗯,红糖和红枣都是补气血的,核桃是补脑的,所以没有热量
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小贴士
只需要泡葡萄干或者蔓越莓!!
鸡蛋要用常温的,不然容易油水分离
室温20度的时候黄油比较好打,太热加入糖粉或者混合鸡蛋步骤可以适当冷藏一下继续打。
这款磅蛋糕不需要刷糖水都很好吃,不需要刷!切记!

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