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中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!

『北京联盟摘要_ 中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!』补气血木耳中含铁量丰富,养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。减肥防癌治便秘能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质...


木耳,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。人们经常食用的木耳,主要有两种:毛木耳(通称野木耳)、光木耳(也称黑木耳)。毛木耳较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种。
木耳被营养学家誉为“素中之荤和”“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍;木耳还含有维生素K,抗肿瘤活性物质等。 中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!
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补气血
木耳中含铁量丰富,养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
防治动脉粥样硬化和冠心病
木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!
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适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
禁忌人群
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
食材相生
木耳 + 春笋:补血
木耳 + 荸荠:补气强身
木耳 + 海蜇头:润肠美肤嫩白降压
木耳 + 竹笋:清热泻火
木耳 + 草鱼:促进血液循环
木耳 + 豇豆:豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
木耳 + 海蜇皮:润肠美肤嫩白降压
木耳 + 猪血:增强体质
木耳 + 鲜枣:补气养血 中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!
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食材相克
木耳 + 白萝卜:引发皮炎
木耳 + 青萝卜:引发皮炎
木耳 + 麦冬:引发胸闷
木耳 + 海螺:腹胀
木耳 + 田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗
如何挑选
1、木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液。气微香,味淡。
2、毛木耳:子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气味淡。
3、皱木耳:不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气味淡。
4、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
怎样储存
保存干木耳也要注意防潮,最好用塑料袋装好严封在常温下保存,也可以冷藏保存。
有网友问小南木耳怎么吃才好?泡久了会不会中毒?
【 中含铁量|“素中之王”是木耳,功效和禁忌,你都应该知道!】其实木耳最好不要泡太久,4个小时以内最好。木耳本身并不存在毒素,也不会因为泡发时间太长而产生毒素。

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