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竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美

『北京联盟摘要_ 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美』材料:大虾300克,干辣椒8个,葱两根,姜片5片,盐5克,鸡精2克,料酒10克,白糖10克,鸡汤150毫升,红油10克大虾去虾线洗净, 干辣椒用温水浸泡,葱切段,姜切片。炒锅倒油爆香葱姜干辣椒,浇入150毫升鸡汤,加入10克料酒,加入10克白糖,再加入5克盐。把大...


2020-08-05 转自 青山138 私有
葱辣虾
材料:大虾300克,干辣椒8个,葱两根,姜片5片,盐5克,鸡精2克,料酒10克,白糖10克,鸡汤150毫升,红油10克
 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美
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大虾去虾线洗净, 干辣椒用温水浸泡,葱切段,姜切片。炒锅倒油爆香葱姜干辣椒,浇入150毫升鸡汤,加入10克料酒,加入10克白糖,再加入5克盐。
 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美
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把大虾倒入再加入10克红油,烧上5-8分钟让虾入味。加少许鸡精炒匀,然后把虾盛出来摆盘。
剩下的汤汁勾薄芡淋香油再浇在虾上即好。
竹笋炒毛豆
材料:雪菜100克,毛豆100克,冬笋50克,葱花适量,盐2克,糖5克,香油适量,红辣椒一个,鸡精适量
 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美
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【 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美】炒锅倒油烧热爆香葱花,辣椒。倒入切碎的雪里蕻翻炒出香。
加入白糖继续翻炒,再把煮过的毛豆和笋丁倒入翻炒。
加入少许盐翻炒片刻,再加少许鸡精继续翻炒。最后淋入香油,继续翻炒均匀关火。
白汁鳝鱼
 竹笋|家乡菜推荐,葱辣虾,竹笋炒毛豆,白汁鳝鱼,味道相当鲜美
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材料:活黄鳝500克,生姜适量,葱头适量,蒜头适量,豆油适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量
把黄鳝去头、去内脏。剪成4CM左右的小段,鳝段倒入开水烫半分钟。
用手抓捏去除黄鳝表面的粘液,冲洗干净。锅入油烧热,下姜片、蒜头煸香。
入鳝段煸炒,倒入少许黄酒,再加入蒜头翻炒片刻。
加水大火烧开后,中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味,即可。
黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

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