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焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香

『北京联盟摘要_ 焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香』秋冬季节正是吃萝卜的时候,丈母娘知道媳妇爱吃萝卜馅的饺子,所以每年都会种很多萝卜,自家种的萝卜吃着放心又好吃。都说“萝卜赛人参“,吃萝卜好处有很多,经常食用,可以润肺健胃,还可以化痰止咳,我们平时买萝卜一般都选白萝卜,我家却尤其偏爱这种绿萝...


入秋后,用它包饺子真香,便宜又好吃,鲜美又多汁,孩子特别爱吃!
 焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香
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秋冬季节正是吃萝卜的时候,丈母娘知道媳妇爱吃萝卜馅的饺子,所以每年都会种很多萝卜,自家种的萝卜吃着放心又好吃。都说“萝卜赛人参“,吃萝卜好处有很多,经常食用,可以润肺健胃,还可以化痰止咳,我们平时买萝卜一般都选白萝卜,我家却尤其偏爱这种绿萝卜,绿萝卜鲜美多汁,咬一口甜丝丝的,平时切成薄片当水果吃,儿子说比苹果还好吃,用它包饺子味道更是鲜得不得了!
今天就分享一下萝卜饺子的家常做法,鲜美又好吃,喜欢的朋友可以参考一下:
 焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香
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【准备食材】:萝卜 韭菜 猪肉 面粉
1.先调饺子面:盆里加入适量面粉,分少量多次倒入凉水,用筷子搅拌至大絮状以后,再下手揉成光滑的面团备用,为了增加面的韧性,调面的时候可以加1勺盐。
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2.猪肉适量剁成肉馅,分少量多次倒入花椒水,搅拌至肉馅“哗哗”响时,再加适量的葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油搅拌均匀后腌制10分钟,加香油和花椒水调出的肉馅特别香,花椒水要把花椒提前用温水浸泡20分钟以上味道更浓。
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3.萝卜洗净后用擦菜板擦成细丝,我个人感觉擦丝比刀切包出的饺子口感更好,萝卜擦成丝后加入适量盐抓匀腌制一下,然后挤干水分剁细,防止一会儿包的的时候出水。
萝卜生吃会有辛辣味,很多人包饺子时都会把萝卜先焯水后再包,那么包萝卜馅饺子到底要不要焯水呢?其实,做萝卜馅的饺子,最好是不要焯水,因为萝卜焯水,营养就会流失,而且焯过水的萝卜软烂没嚼劲,还缺少了它独有的鲜香味。不过每个人的口味不同,我媳妇还就喜欢吃焯过水的萝卜包饺子,不但要焯水,每次还要求我焯熟后再包,所以,我每次都会准备两种馅:一种焯水的,一种不焯水的。
4.饺子好不好吃,关键还在调馅上,萝卜和韭菜是绝配,调馅时加韭菜一起调那才叫鲜!韭菜不用太多,1小把即可,不要让它喧宾夺主,抢了萝卜的风头。洗净的韭菜切细,和剁细的萝卜放到一个盆里,再加入腌制好的肉馅,倒入适量的熟油搅拌均匀,饺子馅就调好了。
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5.这个时候面也就醒好了,取出后揉成长条,切成大小相等的小面剂,再擀成薄一点的饺子皮,中间放多一点的馅,两手一捏,薄皮大馅的饺子就包好了,每个人的包饺子手法不同,只要是自己喜欢不觉得难看就可以了,反正丑俊又不会改变它的味道,我包饺子就很丑,但媳妇和儿子都爱吃。
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【 焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香】 焯水|萝卜饺子怎么做好吃?原来调馅有秘诀,萝卜没异味还格外鲜,真香
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6.锅中加多一点的水,不用等滚开,冒泡的时候加入1勺盐,然后就可以下入饺子,顺着锅边用漏勺搅动一下防止饺子沉底粘锅,待水开时,加入半小碗凉水(俗称“点水”),滚3个开点2次水,看着饺子全部漂浮起来了就熟了,控水捞出,蘸着蒜泥料汁快快享用吧。

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