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蔬菜|有几类夏季蔬菜,烹饪的时候一定要做熟

『北京联盟摘要_ 蔬菜|有几类夏季蔬菜,烹饪的时候一定要做熟』有些蔬菜在未做到完全熟透的情况下,是含有一定毒素的,轻则腹痛腹泻,严重甚至还会影响健康。下面让我们来一起看看吧1、 新鲜的黄花菜黄花菜是萱草开的黄色的花,是夏季比较鲜美的蔬菜,但是生的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有...


夏天到了,也是蔬菜比较丰富的时候,很多应季果蔬都会随之而来,但是也会伴随着一些问题。
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有些蔬菜在未做到完全熟透的情况下,是含有一定毒素的,轻则腹痛腹泻,严重甚至还会影响健康。
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下面让我们来一起看看吧
1、 新鲜的黄花菜
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黄花菜是萱草开的黄色的花,是夏季比较鲜美的蔬菜,但是生的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质,经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱,吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。如果要吃鲜的黄花
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菜,记住千万别生吃!买来后先把花蕊去掉,然后用水焯一下,捞出来再用清水浸泡1小时以上,就能放心食用了。
2、 隔了夜或者新鲜的生木耳
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鲜木耳含有一种卟啉物质,不宜直接大量食用。干木耳在干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时再用热水焯一下,会更加安全。
3、 没有成熟的西红柿
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未成熟的青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱),能够被酸水解,所以进食后可能感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。所以如果买了带青色的西红柿,建议放到全红后再吃。
4、 新鲜的香椿
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应季的香椿是一年中难得的美味,但它含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,虽然还没达到让人中毒的水平,但对于上了年纪的人来说,消化能力和代谢能力下降,如果香椿中的硝酸盐含量较高,又吃的比较多,就容易转换成亚硝酸盐,甚至会增加致癌的风险。
5、 新鲜的蚕豆
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【 蔬菜|有几类夏季蔬菜,烹饪的时候一定要做熟】有一部分的人群是不适合吃蚕豆的,尤其是生的蚕豆,有的食后会引起过敏性溶血,出现全身乏力、贫血等症状。
6、新鲜的四季豆类
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新鲜的四季豆含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,这两种物质均对人体有害,误食会让人出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕心慌、胸闷出汗、四肢麻木等症状。
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以上是在夏季应季蔬菜里比较容易出问题的蔬菜,大家在食用的时候一定要注意,为了家人的健康。

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