北京联盟看点

红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法

『北京联盟摘要_ 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法』2、就是熬高汤了,准备一个大桶,把焯好水的鸡架子猪大骨,放桶里加水加老姜,水要多加一点,加桶的8成满,大火烧开,如果还有浮沫就及时撇去,转中小火熬3个小时左右至汤变色。3剩下的就是制作红油了,如果是做牛肉面就加入牛油10斤,菜籽油10斤,色拉油10斤...


面条红汤有多种做法,南北各地域都有差异,大部分的做法都是:
1、先把鸡架子,猪大骨洗净,冷水下锅加料酒去腥味,大火烧开,撇去浮沫,捞起冷水冲凉备用。
【 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法】 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法
文章图片


2、就是熬高汤了,准备一个大桶,把焯好水的鸡架子猪大骨,放桶里加水加老姜,水要多加一点,加桶的8成满,大火烧开,如果还有浮沫就及时撇去,转中小火熬3个小时左右至汤变色。
 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法
文章图片

3剩下的就是制作红油了,如果是做牛肉面就加入牛油10斤,菜籽油10斤,色拉油10斤,如果不是就不需要加牛油了。把油都加入锅中,下切好的洋葱1.5斤,大葱1斤,老姜1斤,香菜半斤,开小火搅拌材料熬至金黄捞出。熬这个是增加油的香味,再加入2.5斤郫县豆瓣酱,小火熬至油变成红色,再加入八角10克,桂皮5克,香叶15克,白扣15克,小茴香15克,草寇10克,香茅10克,草果5克,丁香5克,白芷20克,用小火熬出香料的香味,(香料最好是打成粉加进去)。
 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法
文章图片

4、辣椒油:准备色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克。制作方法:(1)将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣。(2)待油温降至四、五成热时,下入辣椒面搅匀,然后滴入陈醋激一下,静置24小时即成。
 红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法
文章图片

5、所有的东西都准备好了,把面条煮好,加入高汤调味,加入熬好的豆瓣红油就可以了,这个豆瓣红油是万能的,只要是红汤都可以用,如果要辣的就加熬好的辣椒油。

    看点

    未解之谜|“大锅盖”消失的未解之谜,功能强大却被禁用,它能看到什么?

    阅读(23)

    可能市里很多人都没用过这个东西,因为当时有线电视的覆盖范围有限,很多稍微偏远的地方都没有覆盖,所以没有办法接收电视信号。卫星锅因其便宜、一次性投资、永久免费的优势,成为许多人的首选。其实卫星锅的外观还是比较先进的。在这个东西出现之前,大部分...

    看点

    天狼星人|一文看懂天狼星人的那些事

    阅读(23)

    今天我想和大家聊一种外星人——天狼星人,我今天会给大家提供一些关于天狼星人不同的证据、不同的观点以及不同的思考,我们先把这个天狼星人的故事简单的介绍一下,怕有些还没有听过的朋友直接看解密的部分会比较懵。天狼星是我们能看到天上除了太阳以外最亮...

    看点

    暂停|热那亚队14人确诊新冠,意大利体育部长称目前不应暂停意甲

    阅读(48)

    当天,意大利体育部长斯帕达佛拉对意甲热那亚队14人感染的聚集性疫情表示十分担忧,但他认为目前不应该暂停意甲联赛。据意大利媒体报道,意甲联盟正在考虑是否暂停意甲联赛14天,或者只暂停出现多人感染的球队的比赛。(原题为《意大利新冠肺炎新增1648例体育...

    看点

    情商|CBA赛程出炉!揭幕战没有京辽疆,姚明情商太高,八一继续参赛

    阅读(34)

    从赛程上,我们首先可以看到,今年的揭幕战和往年不太一样。往年揭幕战,那都是强强对决,NBA是这样,CBA也是这样。比如去年揭幕战,是广东对阵有了史蒂芬森的辽宁,一个是卫冕冠军,一个是CBA最有看点的球队。而今年按理说会是广东对阵北京了,毕竟北京休赛...

    看点

    国庆|驻菲使馆举办在菲中资企业“我的抗疫故事”国庆主题征文颁奖活动

    阅读(24)

    中国驻菲律宾使馆供图中新网马尼拉9月29日电当地时间9月29日,在菲中资企业“我的抗疫故事”国庆主题征文颁奖活动在中国驻菲律宾大使馆举行。中国驻菲大使黄溪连、檀勍生公参与谢永辉参赞出席并颁奖,中资企业协会会长邓军及其他获奖代表参加,江建军公参主持...

    看点

    斗破|斗破苍穹:紫研龙威盖世,却依旧受尽苦难!龙凰之路太多坎坷

    阅读(39)

    Hello,大家好,欢迎来到青动漫,我是你们最可爱的阿青~《斗破苍穹漫画》作为当今国漫中热度最高的漫画之一,自然有它火的原因。其中不乏男女主角的个人品质和精神境界,斗破苍穹虽是一部热血动漫,但是它给我们带来的不仅仅只有燃爆的动漫情节,更有着太多的...

    看点

    治安大队|大连旅顺集中销毁近4000个“沉睡”的炮弹

    阅读(26)

    此次销毁行动,旅顺口公安分局治安大队联合专业的爆破公司,经过反复推敲,制定了最终的实施方案。现场为了避免集中销毁产生过大的冲击波,工作人员在现场将炮弹分布在六个深坑,用草帘遮盖,穿好引线,每个深坑逐个引爆。公安机关提醒市民,废旧炮弹虽然年代...

    看点

    小姐姐|小姐姐,你能告诉我你手里面我捂的是什么东西吗?哈哈哈哈

    阅读(24)

    不要为了生活而去烦恼,再看一些搞笑的片段,能够使你们笑起来才是我的开心,接下来我们就步入正轨吧。小姐姐,你手里舞的是什么东西呀?自己为什么在这里这样的,难道真的有什么尴尬的事情,不能被大家发现吗?买了一只壁虎,为什么越长越大了,在当初是不是...

    看点

    和周星驰|甄子丹,周星驰合作一部电影,打斗特别精彩

    阅读(12)

    《刑警本色》这部电影汇集了,周星驰,甄子丹,吴镇宇,刘江等人,出演这部电影时,周星驰刚跑完龙套,在香港电影圈根本就没有什么名气,甄子丹也是出道以后还没有走红,这部电影当中名气比较大的艺人就要属于老戏骨刘江了。电影拍摄期间甄子丹和周星驰关系相...

    看点

    狂婿|起点大神也投入新媒体小说的战场了!丑神新书《镇国狂婿》来袭,你喜欢吗?

    阅读(12)

    比如时下火热的各种赘婿文、战神文、都市修仙文等等,都可以算是这一类。另外近来全网比较火热的“歪嘴龙王”梗,就是这类小说的一个代表。不过这类小说的生命周期往往没法保证,因为同质化比较严重,而读者的口味又随时在变,很难有一部小说能长年火热的。这...

    看点

    病例|综述:新冠确诊破百万,巴西何去何从

    阅读(12)

    新华社图新华社里约热内卢6月19日消息,巴西卫生部19日公布的新冠疫情数据显示,该国累计确诊病例达到1032913例。巴西成为美国之后全球第二个确诊病例数超过百万的国家。尽管疫情依然严峻,迫于经济压力等因素,巴西多地已逐步放松隔离措施。一些较早放松隔离...

    看点

    篮球|赛季报销!生涯报销?他这一倒,整个 CBA 格局都要颠覆!

    阅读(38)

    在今天进行的辽宁本钢队对山西汾酒股份队的第三节比赛中,辽宁队22号李晓旭在一次防守中再次伤及右膝,被立即送往青岛大学附属医院进行诊治,经核磁共振检查确认右膝前交叉韧带严重损伤,需要择日进行手术治疗。希望李晓旭接下来的治疗能够及时顺利,也希望他...

    看点

    手抄本|关于这个世界,他们瞧得分明 | 灵感手抄本

    阅读(45)

    心上总有那么些句子压箱底,想不通的时候拿出来看看。这群聪明人的敞亮话,多少也让人对这个无言的世界,生出些叛逆的勇气来。《勇敢的心》截图爱情多半是不成功的,要么苦于终成眷属的厌倦,要么苦于未能终成眷属的悲哀。——钱钟书《围城》披着长头发的,未...

    看点

    腥味|你做出来的红烧肉有“腥味”, 是因为你忽视了这个细节

    阅读(30)

    平日里,我们在外吃的红烧肉非常好吃,可回到家自己做,却发现自己做的红烧肉又老又柴。其实做红烧肉非常讲究,做出来要达到肥而不腻,趴而不烂的效果就要非常用心,所以要做得好吃,可真没有想象中那么容易!做红烧肉之前的那个过程,究竟要不要焯水呢?这个...

    看点

    生物质|研究揭示生物质残炭燃烧机理

    阅读(34)

    近年来,中国科学院青岛生物能源与过程研究所热能工程研究组与澳大利亚西澳大学能源研究中心、日本丰桥技术科学大学能源工程实验室合作,针对上述问题开展系列研究工作。研究人员选取活性炭颗粒作为生物质残炭的模型物,利用固定床反应器在可控边界条件下开展...

    看点

    玫瑰花|玫瑰花饼的做法:掌握2个技术要点,花香浓郁不开裂,酥的掉渣

    阅读(49)

    去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了,于是自己决定亲手做一次试试,经过了两次的失败,最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单,只要记住这两点和比例,花香浓郁不开裂,而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧! 做法: 1,准备...

    看点

    红汤|南方人吃的面条里的红汤酱油做法

    阅读(20)

    2、就是熬高汤了,准备一个大桶,把焯好水的鸡架子猪大骨,放桶里加水加老姜,水要多加一点,加桶的8成满,大火烧开,如果还有浮沫就及时撇去,转中小火熬3个小时左右至汤变色。3剩下的就是制作红油了,如果是做牛肉面就加入牛油10斤,菜籽油10斤,色拉油10斤...

    看点

    粉丝|半个胡萝卜一捆粉丝几个木耳,不用炒,又香又爽口,孩子都喜欢

    阅读(16)

    对于家长来说,孩子的事情都是头等大事,不仅要陪伴,关注身心健康,更加要注重孩子的饮食问题。孩子长身体阶段,要想着法,变着花样做美食,只是为了迎合孩子的胃。可谓说,小孩子只顾吃,口感好都喜欢,那么怎么抓住孩子的胃,并且做出美味的食谱呢?有的孩...

    看点

    炒面|炒面好吃有秘诀,教你饭店的做法,味道鲜美

    阅读(41)

    鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉,也是鸡身上最嫩的肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养生。很多健身人士都钟情吃鸡胸肉,可以补充蛋白质,鸡胸肉是鸡身上蛋白含量最高的一块肉,也是能量和脂肪最低的肉。准备材料:鸡胸肉、料酒、生抽、蚝油、油麦菜、...

    看点

    花卷|比包子好吃比水饺还香的风味花卷,做一锅一家人香喷喷的早餐有了

    阅读(28)

    长话短说,今天就来分享一个水煎风味花卷的做法,下脆上软,口感丰富,做一锅一家人的早餐就有了。而且做法和食材都非常简单,让我们一起做起来吧!首先准备400克的普通面粉加入3克的酵母混合均匀,再分次倒入220克30度左右的温水,搅拌成絮状后下手揉成面团...

    看点

    蛏子|鲜嫩蛏子这么做,配上鲜香浇汁,入口超嫩!一口一个,下酒菜

    阅读(25)

    准备:蛏子一盘,姜片3片,香菜一根,葱3根,干辣椒2个,蒜粒6粒,料酒2勺,蚝油1勺,生抽1勺,米醋3勺步骤1、准备好食材。蛏子买回后再在清水里养养。然后清理干净备用。其他配料也是需要清洗干净的。步骤2、将2根葱、香菜、干辣椒切碎放入碗里,蒜粒用压蒜...

    看点

    银杏|磕头鸡、清蒸人参鸡、银杏蒸鸡

    阅读(39)

    调味料:大蒜、洋葱、姜、八角、胡椒、蒜泥、味精、白糖、花生酱、料酒、酱油、醋、花椒油、两勺盐、一勺红油。准备工作:1?净仔鸡去除嗉子、内?脏,剁去鸡尖和鸡爪,?洗涤整理干净。?2?仔鸡放入清水锅焯?烫,捞出,再放入冷水盆?内浸泡10分钟,捞出沥?水。?3...

    看点

    好吃|7月,我家早餐连续9天都有它,香甜Q弹,做一次吃1周,放凉也好吃

    阅读(19)

    其实做法很简单,无需面粉,也不需要发酵,是用糯米粉和玉米淀粉做成的。在整个制作过程中,手不用沾面,用筷子搅一搅,上锅一蒸就能搞定,特别省事,适合早餐食用。因为家人爱吃,每次我都要多做一些,放进冰箱里冷冻起来,早上起来想吃热的,就放进蒸锅中回...

    看点

    家常|简单实惠几道家常下饭菜,味道纯正,好吃特别下饭,家人都喜欢吃

    阅读(26)

    材料:毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)做法:1、毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)。切蒜片,姜丝,小芹菜切段。2、适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒,炒出让你...

    看点

    这两点|开花馒头要想蒸出来和面包一样松软有口感,一定要注意这两点

    阅读(33)

    我认为这些馒头中又以开花馒头最为好吃,开花馒头如果蒸好了好看又好吃,让人看见的第一眼就食欲大增。开花馒头蒸出来好不好吃,开不开了花和发面的方法以及开花的方法有关。做开花馒头一定要注意一下两个问题,1.准备一个大碗,碗中放入鸡蛋、糖和酵母备用。...