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香菜|为什么有人讨厌吃香菜?这道题高考不考,但有必要知道

『北京联盟摘要_ 香菜|为什么有人讨厌吃香菜?这道题高考不考,但有必要知道』香菜可谓是蔬菜界的大魔王,向来以和为贵的吃货们碰到它,瞬间就分成水火不容的对立阵营。在香菜的真爱粉心中,这一抹鲜绿赋予了食物灵魂。任何好吃的食物,点缀上香菜才能称为人间美食。他们认为:“不懂香菜的人,凭什么自以为懂得美食”。然而,对于香菜的...


来源:豹耳健康
为什么有人讨厌吃香菜?来看看这篇文章是怎么说的吧!
香菜可谓是蔬菜界的大魔王,向来以和为贵的吃货们碰到它,瞬间就分成水火不容的对立阵营。
在香菜的真爱粉心中,这一抹鲜绿赋予了食物灵魂。任何好吃的食物,点缀上香菜才能称为人间美食。他们认为:“不懂香菜的人,凭什么自以为懂得美食”。
然而,对于香菜的黑粉来说,它是噩梦一样的存在,气味类似于臭虫。他们只要点外卖就备注:“不要香菜不要香菜不要香菜”。
事实上,香菜里可能真的有臭虫味儿。
科学家们发现,香菜叶内的化合物有82%是醛类,“反式-2-癸烯醛”就是其一,它们是香菜强烈气味的主要来源。巧的是,肥皂和一些昆虫的分泌物也有相似的化学成分。
为什么“有臭虫味儿”的菜,有人远离,有人追捧?这事儿得从基因说起。
研究表明,讨厌香菜的人11号染色体上有一段OR6A2基因,是嗅觉基因,主管闻香菜,它会让人对醛类物质更敏感,容易闻出香菜里的“臭虫味”。
5号染色体上的TAS2R1基因,它是苦味的味觉基因 ,很大程度上影响人能不能吃得下香菜。
它的表现性状不是“吃”和“不吃”这么两极分明,大部分人徘徊在不太能吃苦、比较能吃苦、偶尔能吃苦这些等级中间。
 香菜|为什么有人讨厌吃香菜?这道题高考不考,但有必要知道
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简单地说,不爱吃香菜的人,不是挑食,而是命中注定鼻子和舌头太灵敏了!
有些不吃香菜的人,为什么某天突然会觉得香菜挺好吃?
一是因为,“不吃香菜”只是过去的一种心理暗示,并不是真的抗拒;二是因为,味觉、嗅觉的敏感度会随年龄增长而减退。也许当你老了,就没有什么接受不了的了。
网传香菜不能和黄瓜、猪肉一起吃,称长期这样吃有致癌风险。真是菜红是非多……
【 香菜|为什么有人讨厌吃香菜?这道题高考不考,但有必要知道】对此,专家已经辟谣——只要你接受它的气味,想吃就吃!

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