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做出来|炒粉丝时,冷水泡还是热水泡?教你1个好吃做法,粉丝爽滑不粘锅

『北京联盟摘要_ 做出来|炒粉丝时,冷水泡还是热水泡?教你1个好吃做法,粉丝爽滑不粘锅』【食材准备】粉丝,猪肉,彩椒,生抽,蚝油,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜。【烹饪步骤】①第一步我们先来泡发粉丝,粉丝是非常硬的,千万不能直接放入开水中去烫,否则容易烫黏,第一步要先放入冷水中浸泡30分钟,之后粉丝会变得软一些了,但是这时候的粉...


炒粉丝时,冷水泡还是热水泡?教你1个好吃做法,粉丝爽滑不粘锅。提起粉丝我们都不陌生,它是由淀粉制作成的,主要是采用绿豆和红薯淀粉加工而成,看上去又细又长,拿起来会感到非常硬,这种食材和很多美食都可以搭配来烹饪,做出来的口感也很好。粉丝是很硬的,所以在吃之前一定要用水去泡发开,泡的又软又滑,这样再去烹饪,做出来的粉丝才会好吃。
 做出来|炒粉丝时,冷水泡还是热水泡?教你1个好吃做法,粉丝爽滑不粘锅
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很多人做粉丝并不知道选用冷水去泡还是热水去泡,今天我做了一道肉末粉丝,就详细说一下这道菜的烹饪方式,同时告诉大家一个泡发粉丝的好方法,用这个办法泡出来的粉丝外表非常爽滑,吃起来又软嫩特别好吃,而且不容易粘锅,不容易成坨,看一下详细的制作步骤,想吃的不妨做来试试吧!
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【食材准备】
粉丝,猪肉,彩椒,生抽,蚝油,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜。
【烹饪步骤】
①第一步我们先来泡发粉丝,粉丝是非常硬的,千万不能直接放入开水中去烫,否则容易烫黏,第一步要先放入冷水中浸泡30分钟,之后粉丝会变得软一些了,但是这时候的粉丝还没有泡透,这时把冷水倒掉,倒入热水再去烫的话就不会发黏了,继续泡上15分钟,这样粉丝就变得非常软了,用这种方法来泡粉丝,做出来的口感非常好。
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②猪肉提前从冰箱里面拿出来解冻,自然化冻之后会变得非常软嫩,再冲洗干净,把它切成小碎末备用。
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【 做出来|炒粉丝时,冷水泡还是热水泡?教你1个好吃做法,粉丝爽滑不粘锅】③彩椒又叫甜椒,它的口感不辣,反而有一种微甜的口感,而且水分也大,所以做这道菜加入彩椒之后味道会提升,特别好吃,把青彩椒清洗一下,把根蒂去掉,去掉辣椒籽,再把它切成丁备用,再把准备好的配菜也都清洗干净,把葱切成葱丝,大蒜切成片,姜切成姜丝备用。
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④开始起锅烧油,油温六成热,放入葱姜蒜来爆香,等大葱的颜色微微变为黄色,这时候放入肉末开始煸炒,保持中小火去炒就可以了,这时加入生抽,盐来提味,继续搅拌均匀。
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⑤等猪肉炒到六成熟之后再放入粉丝开始煸炒,这时候可以加入少许清水,防止粉丝成坨,不断的去把它翻拌均匀。
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⑥等锅内的水分差不多收干,再加入菜椒丁,保持中火去翻炒断生。
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⑦等3样食材全部成熟透了之后,就可以撒上一勺盐,最后撒上一勺鸡精,搅拌均匀就可以出锅了,这样一道非常好吃的肉沫粉丝就做好了,味道相当清口好吃,一点都不油腻,想吃的不妨做来试试吧!
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【烹饪小提示】
⒈想要粉丝在炒的过程中不会成坨不会粘锅,也可以在泡好了粉丝之后倒掉水,再加入一勺植物油搅拌均匀,粉丝遇到油之后会变得非常爽滑,一点都不会粘锅。
⒉这道菜放入菜椒是为了能够起到提味的作用,但是菜椒不能炒的时间过长,否则会容易炒软,就不够脆爽了,等所有的食材快熟透之后,再把菜椒丁放进去煸炒,口感会更佳。
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